Leche frita

Este postre lo hacía mucho con mi madre y cada vez que lo elaboro me acuerdo de ella. Tenía muy buena mano para la cocina y le gustaba mucho hacer platos de su tierra natal Galicia, esta es una receta típica del norte de España. 

Ahora se preparan también de chocolate, añadiendo una o dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de la harina. Como me gusta la tradicional es la que les presentaré en este espacio.

Pueden ver las propiedades de la canela en la entrada que hice referencia a la misma con el título Alivia y ayuda a combatir muchas afecciones.

¿Cómo hacen ustedes este postre porque hay varias formas de elaborarlo?

Pueden sugerirnos ideas en el comentario que está al pie de página.

Ingredientes:

(8 personas)

• 1 litro de leche.
• 240 gramos de harina.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 canela en rama.
• La concha de un limón o de una naranja.

Para rebozar:

• 2 huevos.
• Harina.
• 8 cucharadas de Azúcar.
• 1 cucharada de Canela en polvo

Modo de Preparación:

• En una olla, se pone a hervir la leche (reservar un poco) con la canela en rama y la concha del cítrico.
• Tamiza la harina y el azúcar, mezclar en un recipiente, añade la leche que hemos reservado anteriormente.  
• Incorpora los huevos uno a uno y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
• Cuela y vierte la leche en el recipiente que tenemos la mezcla, bate bien y vuelve a pasar todo a la olla. Poner nuevamente al fuego y deja cocer (sin dejar de revolver para que no se pegue) a fuego medio hasta que espese.
• Poner la preparación en una fuente amplia y baja que al estirar la mezcla tenga un espesor de un dedo.

• Dejar enfriar,  se puede hacer la preparación de un día para otro. Se corta en rectángulos pequeños.

• Rebozar en harina y huevo. Poner una sartén aceite y cuando esté caliente ir poniendo la leche frita. Preparar un plato con papel absorbente de cocina e ir poniéndolas las que están listas en el mismo.

• En un plato hondo mezclar el azúcar y la canela en polvo y  pueden ir poniendo la leche frita en este preparado o con una cucharadita ir espolvoreando cada leche frita que esté ya escurrida.

¿Qué les parece la preparación? 

TRUCO:

• Cuando se saca la concha de limón o naranja tratar de que esté fina y no traerse la parte blanca que es la que amarga los preparados.  
• Tratar de cortar rectángulos no muy grandes para que sean más fáciles de manipular.
• Si no les gusta la canela no le pongan la canela en polvo, en el último preparado del azúcar para espolvorear.

Atrévanse a elaborarla porque  es un dulce sencillo, nutritivo y sabroso.

Hasta un nuevo encuentro en nuestra  pastelería blogera.

Emma.