Para que nos entendamos cada vez que hago referencia a un corte específico he decidido con imágenes detallarles en varias entradas algunos de ellos.
Picar en cuadrados pequeños que es un corte que se usa mucho para la charcutería para realizar presentación de platos, para ensaladas, para hacer pizzas, el cuadrado dependerá del grosor que se le dé a la loncha cuando nos lo piquen.
Realizar redondeles o circulos para presentación o para los vegetales cuando hacen Ratatouille.
Cortar vegetales en tiras se denomina corte en juliana para determinados platos hay que realizar este corte, para determinadas sopas, ensaladas o presentaciones en ensaladas y diferentes platos.
Corte pluma que se le da a la cebolla que se llama así porque asemejan plumas de aves. Se puede hacer el mismo para la elaboración de la sopa de cebolla.
Espero que le sea de utilidad a la hora de cocinar y decorar sus platos.
Con cariño y respeto para todos.
Emma.
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